Cevapi are a Bosnian dish consisting of small  grilled beef sausages served with  lepina and chopped onion on the  side.

Pljeskavica is a Bosnian thin beef burger served with lepina and salad

Please check our menu...

Bosnian-American TV

Dijaspora: Američki ćevapi u srcu Astorije

Njujorški Stari most

Stari most je više od restorana. To je mjesto gdje se druže ljudi porijeklom s ovih prostora. Ispred restorana su postavljeni projektor i veliko platno i tu se Bosanci i Hercegovci redovno okupljaju da gledaju utakmice bh. reprezentacije . Vlasnik restorana je iz Sarajeva, kuharica iz Zagreba, a konobarica iz Beograda

Piše: Almir Panjeta | Foto: BATV produkcija

U srcu Astorije u Queensu već više od dvije godine radi restoran Stari most. Restoran je 20-ak minuta vožnje podzemnom željeznicom udaljen od centra New Yorka, ali Bosancima iz New Jerseyja i Conecticuta nije mrsko sjesti u automobil pa zbog ćevapa spucati više od sat vremena vožnje. Kako kaže vlasnik restorana Kenan Rudanović, njegovi ćevapi su zasigurno najbolji u New Yorku, ali i šire.

- U razgovoru sa gostima restorana uvijek dobijem isti odgovor kad ih upitam da li im se sviđaju ćevapi: Probali smo ćevape u ostalim balkanskim restoranima, ali ćevapi iz Starog mosta su daleko najbolji – kaže, dodajući da se iznenadi kad čuje od gostiju koliko su putovali samo da probaju ćevape:

- To je znak da naši ljudi vole našu hranu i da je potrebno imati restoran sa bosanskom hranom za naše ljude, ali i za Amerikance, jer njih na taj način malo više možemo zainteresovati za Bosnu i naše običaje – kaže nam Rudanović, koji je u New York došao prije 11 godina kod brata koji je tu živio već godinu dana:

- Početak je bio težak kao i svim ostalim Bosancima u Americi. Učenje engleskog jezika i privikavanje na novu sredinu je trajalo prvih nekoliko godina. Na ponudu prijatelja koji je prije mene bio vlasnik restorana Stari most,  2004. godine u augustu odlučio sam da kupim restoran. 

Balkanski kutak

U to vrijeme Rudanović je tu već radio u kuhinji na pripremi hrane. Uz pomoć porodice uspio je da dobije kredit od banke i tako postao novi vlasnik:

- Iako sam postao vlasnik, i dalje sam pravim ćevape za koje koristim svoj recept, i mislim da je to razlog zašto su ćevapi iz Starog mosta na dobrom glasu u New Yorku.

Kaže kako nije imao nikakvih problema oko dobivanja dozvole za pokretanje posla, s obzirom da se u Americi takve dozvole dobiju brzo a dozvola se obnavlja svakih godinu dana.

Kenan je vrlo zadovoljan posjetom.

- U ljetnom periodu, kada nam radi bašta ispred restorana, naši ljudi dođu da popričaju i druže se uz kafu na otvorenom. Stari most je ustvari i više nego restoran. To je mjesto gdje se naši ljudi druže. S obzirom da se redovno okupljaju da gledaju utakmice naše reprezentacije, ispred restorana smo postavili postavili projektor i veliko platno. Mnogi odluče da proslave rođendan svoje djece ovdje, a znali smo da organizujemo i doček Nove godine za naše prijatelje.

Dodaje da su on i gosti restorana napravili i tim u malom fudbalu. Svakoga petka navečer se sastaju u sportskoj sali, a učestvuju i na raznim turnirima u gradu. Pored Bosanaca, kaže Kenan, česti gosti Starog mosta su Hrvati, Srbi, Albanci, Makedonci i gosti iz drugih balkanskih zemalja.

- Čak nam je i osoblje iz različitih zemalja. Ja sam iz Sarajeva, žena koja je radila u kuhinji došla je iz Zagreba, a konobarica je iz Beograda. Amerikanci dolaze sa svojim prijateljima koji su iz ex-yu krajeva, pa kada im se svide ćevapi, preporuče Stari most svojim prijateljima i tako to ide.

Kaže da pored činjenice da restoran na meniju ima jela sa roštilja, Amerikanci ipak najradije naručuju burgere. Ipak, kada odluče da probaju ćevape i pljeskavice, obavezno naruče još jednu porciju za ponijeti i obećaju da će ih preporučiti.

- Imali smo priliku da ugostimo i poznatu Lidiju Bastijanic, vlasnicu nekoliko poznatih restorana na Manhattanu, koja ima svoj TV show o italijanskoj hrani na jednom američkom kanalu. Ona je došla sa TV ekipom i sjedeći u bašti Starog mosta izjavila je da je to njeno tajno mjesto gdje ona voli da dođe da se opusti uz bosansku kafu i bosanske ćevape – priča Kenan, napominjući da su cijene u odnosu na ostale restorane u gradu dosta pristupačne. Dodaje da u New Yorku nema mnogo restorana, možda tri-četiri, koji nude jela sa roštilja, pite i bosanska kuhana jela. Uz poziv svima koje put nanese u New York da svrate i u njegov restoran, kaže da osim dobre hrane u Starom mostu mogu dobiti sve informacije o gradu.

Nije ćevap burger

Na Stari most te restoran Ukus, koji je u njegovoj blizini, nedavno se osvrnuo i list The Village Voice.

- Dobro sam upamtio kad su mi jednom prijatelji Srbi rekli: U Astoriji svi bivši Jugosloveni žive jedni uz druge. Bez obzira na kojoj strani su bili, sve konflikte ostavili su iza sebe u staroj domovini. Svi govore isti jezik i jedu istu hranu, i niko u mesnici ne pita jesi li Hrvat, Srbin ili bosanski musliman – napisao je o mjestu u kojem živi najveći broj doseljenika u New York Robert Sietsema, novinar The Village Voicea, dodajući kako je Astorija postala wonderland balkanske hrane i kulture nakon raspada Jugoslavije 1991. godine te da je ugao 42. ulice i 30. avenije praktično kolijevka prenesene kulture.

Opisujući kvart u kojem dominira balkanska kultura, autor se posebno osvrnuo na restorane Stari most i susjedni restoran Ukus te bosanske specijalitete poput pite i ćevapa koji se tu mogu naći:

U Ukusu, kao i u Starom mostu, možete naručiti ćevapčiće s roštilja – male kobasice koje se služe ubačene u lepinju. Ali, ne pokušavajte ih jesti poput burgera jer vam se lepinja može raspasti a ćevapćići se naokolo rasuti poput gelera, a kad ih probate onda sigurno nećete želiti izgubiti ni jedan! – opisuje Robert Sietsem, dodajući da za razliku od Ukusa, Stari most nudi veliki broj dezerta na meniju, izdvojivši palačinke sa čokoladom:

U svakom slučaju, nakon jela obavezno popijte izvrsnu bosansku kafu.        I ne, ne trebate pojesti talog sa dna šoljice!